חומרי תפיחה סודיום ביקרבונט E-500
תיאור
חומרי תפיחה סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם E-500, הוא מלח נתרן של חומצה פחמתית. הוא משמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. הסודיום ביקרבונט מגיב עם חומצות ליצירת פחמן דו חמצני, מה שגורם לבצק לתפוח. הוא נמצא בשימוש נרחב באפייה, בזכות יכולתו להפוך את הבצק לאוורירי ורך יותר.
שימושים נפוצים
סודיום ביקרבונט משמש בעיקר באפייה, כחומר תפיחה ללחמים, עוגות, עוגיות ומאפים אחרים. הוא גם משמש להכנת משקאות מוגזים, כחומר מנטרל חומציות במזון, וכמרכיב במשחות שיניים בשל תכונותיו המנטרלות חומצה. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי טבעי בבית.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. הוא יכול לסייע בהפחתת חומציות בקיבה ובכך להקל על צרבת. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון נפיחות, גזים, ובמקרים נדירים, הפרעות אלקטרוליטיות. אנשים עם לחץ דם גבוה צריכים להיות זהירים בצריכתו, בשל תכולת הנתרן הגבוהה.
מידע על אלרגניות
סודיום ביקרבונט אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות לנתרן צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של מוצרים המכילים סודיום ביקרבונט.
