חומרי תפיחה E500ii
תיאור
חומרי תפיחה E500ii, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח נתרני של חומצה פחמתית. זהו חומר לבן, גבישי, מסיס במים, המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. הסודיום ביקרבונט מגיב עם חומצות ליצירת פחמן דו חמצני, מה שגורם לבצק לתפוח.
שימושים נפוצים
E500ii משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר תפיחה במוצרי מאפה כמו לחם, עוגות, ביסקוויטים ומאפים אחרים. הוא גם משמש להפחתת חומציות במזונות ומשקאות מסוימים, ובתהליך הכנת משקאות מוגזים.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כמו לחץ דם גבוה בשל תכולת הנתרן הגבוהה. מצד שני, הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול ולהפחתת צרבת על ידי נטרול חומצות קיבה.
מידע על אלרגניות
E500ii אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לנתרן או למרכיבים דומים צריכים להיזהר מצריכה מוגזמת.
