חומרי תפיחה 45
תיאור
חומרי תפיחה 45 הם תערובת של חומרים כימיים המשמשים להגדלת נפח הבצק ולשיפור המרקם של מוצרי מאפה. התערובת כוללת בדרך כלל סודה לשתייה (סודיום ביקרבונט) וחומצה (כגון חומצה טרטרית או חומצה ציטרית), אשר מגיבים יחד בנוכחות מים וחום ליצירת גז פחמן דו-חמצני. תהליך זה גורם לבצק לתפוח ולרכוש מרקם אוורירי.
שימושים נפוצים
חומרי תפיחה 45 משמשים באופן נרחב בתעשיית המזון להכנת מגוון רחב של מוצרי מאפה, כולל לחמים, עוגות, ביסקוויטים ומאפים אחרים. הם מאפשרים ליצור מוצרים עם מרקם רך ואוורירי, מה שהופך אותם לפופולריים במיוחד בקרב יצרני מזון וצרכנים כאחד.
השפעות בריאותיות
בשימוש מתון, חומרי תפיחה 45 נחשבים בטוחים לצריכה. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים חומרי תפיחה עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים, אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי אנשים עם רגישות לסודיום צריכים להיות מודעים לכמות הסודיום ביקרבונט בתערובת, שכן צריכה מוגברת של סודיום עלולה להשפיע לרעה על אנשים עם לחץ דם גבוה או בעיות לב.
מידע על אלרגניות
חומרי תפיחה 45 אינם נחשבים כאלרגן ידוע ואינם מכילים מרכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיה, כגון גלוטן, ביצים, חלב, אגוזים, סויה, דגים או רכיכות. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למרכיבים מסוימים צריכים לבדוק את רשימת המרכיבים המלאה של המוצר כדי לוודא שהוא בטוח עבורם לצריכה.
