חומרי תפיחה
תיאור
חומרי תפיחה הם חומרים כימיים או טבעיים המוספים למזון כדי לגרום לו לתפוח או להגדיל את נפחו. הם פועלים על ידי שחרור גזים, כמו פחמן דו-חמצני, במהלך הבישול או האפייה, מה שגורם לבצק או לבלילה להתרחב ולרכוש מרקם אוורירי ורך. חומרי תפיחה נפוצים כוללים אבקת אפייה, סודה לשתייה ושמרים.
שימושים נפוצים
חומרי תפיחה משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגות, מאפים, פנקייקים, וופלים ועוד. הם חיוניים ליצירת המרקם הרך והאוורירי שמאפיין מוצרים אלו. בנוסף, הם משמשים גם בתעשיית המזון להכנת מוצרים כמו ביסקוויטים, קרקרים וחטיפים שונים.
השפעות בריאותיות
חומרי תפיחה, במיוחד אלו המבוססים על סודה לשתייה או אבקת אפייה, נחשבים בדרך כלל בטוחים לשימוש במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומרי תפיחה עשויה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כמו נפיחות וגזים. חשוב לציין כי חלק מחומרי התפיחה מכילים נתרן, ולכן צריכה מוגברת שלהם עשויה להיות בעייתית עבור אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה או ממחלות לב.
מידע על אלרגניות
חומרי תפיחה עצמם אינם נחשבים לאלרגנים נפוצים. עם זאת, מוצרי מזון המכילים חומרי תפיחה עשויים להכיל רכיבים נוספים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כגון ביצים, חלב, סויה או גלוטן. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות רכיבים שעלולים להיות אלרגניים.
מוצרים עם חומרי תפיחה
השווה מוצרים
#קרמעוגית קרם בייגלה 200גר
אסם
SALTI - קרקר עגול ללא גלוטן 175גרם
שהאר
אבקת בסיס לחביתה טבע
וגה
אחווה רוגעלך קינמון 400גר
אחוה
אסם בייגלה שטוח ללא כלוטן
גרפיטי
אסם בייגלה שטוחים מלח כשל"פ 250 גרם
אסם
אסם בייגלה שטוחים שומשום כשל"פ 250 גרם
אסם
אסם בייגלה שמיניות ללא גלוטן 250 גרם
אסם
אסם עוגיות מיני ממולאות 200 גרם
אסם
אסם עוגיות מיני שוקוציפס קרמל200 גרם
אסם
אסם עוגיות שוקוציפס במילוי בגלה 220 גרם
אסם