חומרי טעם וריחn
תיאור
חומרי טעם וריח הם תוספים כימיים או טבעיים המוספים למזון על מנת לשפר או לשנות את טעמו וריחו. הם יכולים להיות מופקים ממקורות טבעיים כמו צמחים ובעלי חיים, או להיות מיוצרים באופן סינתטי במעבדה. חומרים אלו משמשים להעשרת חווית האכילה ולפיצוי על אובדן טעם וריח בתהליכי עיבוד מזון.
שימושים נפוצים
חומרי טעם וריח נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במוצרים כמו משקאות, ממתקים, מוצרי מאפה, חטיפים, מוצרי חלב ומזון מהיר. הם משמשים להענקת טעמים ספציפיים כמו וניל, תות, שוקולד, ועוד, וכן להעצמת הטעמים הטבעיים של המזון.
השפעות בריאותיות
בעוד שחומרי טעם וריח מאושרים לשימוש על ידי רשויות הבריאות ונחשבים לבטוחים בדרך כלל, ישנם חששות לגבי השפעות בריאותיות פוטנציאליות של צריכה מוגזמת או רגישות אישית. חלק מהחומרים עלולים לגרום לתגובות אלרגיות או לתופעות לוואי אחרות אצל אנשים מסוימים. עם זאת, צריכה מתונה של מזון המכיל חומרי טעם וריח נחשבת לבטוחה עבור רוב האוכלוסייה.
מידע על אלרגניות
חומרי טעם וריח אינם נחשבים באופן כללי לאלרגנים ידועים. עם זאת, חלק מהחומרים עשויים להיות מופקים ממקורות שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כגון חלב, ביצים, או אגוזים. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות מרכיבים שעלולים להיות בעייתיים עבור אנשים עם אלרגיות ספציפיות.
מוצרים המכילים רכיב זה
חזרת אדומה 180 גר PO
פולן
שוקולד מריר היידי גראנדור שקד 100 גר
היידי
סולרו וניל אננס 106מ"ל
סולרו
גבינה מעושנת טבעי 200 גר
גראנד'אור
מילקה עוגיות דקות 151 גרם
מילקי
מלפפון בחומץ 13-17 קבוצת יבנה 560 גרם
קבוצת יבנה
פריז מנגו 340 גרם
פריגת
שימורי עגבניות שרי כ
פולן
דים סאם דאמפלינג סופ כיסונים ממולאים בבש
מאגדת מוג'ו מנגו אננס ופסיפלורה טבעים
מוג'ו
מאגדת מיני סולרו אננס 295 גרם
סולרו