חומרי טעם
תיאור
חומרי טעם הם תוספים כימיים או טבעיים המוספים למזון על מנת לשפר או לשנות את טעמו. הם יכולים להיות מבוססים על חומרים טבעיים כמו צמחים או חומרים סינתטיים המיוצרים במעבדה. חומרי טעם משמשים להעשרת הטעם של מוצרי מזון שונים, החל ממשקאות ועד למאפים, ומטרתם העיקרית היא להפוך את המזון למעניין ומושך יותר לצרכן.
שימושים נפוצים
חומרי טעם נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הם מוספים למשקאות קלים, ממתקים, מוצרי חלב, דגני בוקר, חטיפים, רטבים, ומזון מהיר. חומרי טעם יכולים לחקות טעמים של פירות, ירקות, בשר, ותבלינים, ובכך להעניק למוצרי מזון טעמים עשירים ומגוונים ללא צורך בתוספת של המרכיבים המקוריים.
השפעות בריאותיות
השימוש בחומרי טעם במזון יכול להיות בעל השפעות בריאותיות שונות. מצד אחד, הם מאפשרים הפחתה בשימוש בסוכר, מלח ושומן על ידי שיפור הטעם ללא תוספת קלוריות. מצד שני, חלק מחומרי הטעם הסינתטיים עלולים לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי ראש, אלרגיות, ובעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי רוב חומרי הטעם נחשבים לבטוחים לשימוש כאשר הם משמשים בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
חומרי טעם עצמם אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגנים נפוצים. עם זאת, חלק מחומרי הטעם הטבעיים עלולים להיות מבוססים על מקורות שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כגון חומרי טעם המופקים מבוטנים, סויה, או חיטה. בנוסף, חלק מהחומרים הסינתטיים עלולים לגרום לתגובות רגישות אצל אנשים מסוימים. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות חומרי טעם שעלולים להיות בעייתיים עבור אנשים עם אלרגיות או רגישויות ספציפיות.
מוצרים המכילים רכיב זה
בוטנים בציפוישוקולד
סאליסול
מיזלי בננה ותמר 1 ק"
צהובה חריפה במשקל
כפיר
גולון- או 2 ללת"ס 21
גולון
עוגיות סוכריות ש.חלב
מרבה
ריץ קצפת במיכל 250 ג
ריץ'
סלים דליס בטעם יוגורט במילוי תפוח
סלים דליס
שוקולד חלב היידי גראנדור שקד 100 גר
היידי
היידי 85% 80ג
היידי
טבלת היידי גראנדור
היידי
לינדט אקס קרמל סולט
לינדט