חומרי מונע התגיישות E551
תיאור
חומרי מונע התגיישות E551, הידוע גם בשם סיליקה או סיליקון דו-חמצני, הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע התגיישות של אבקות ומרכיבים יבשים אחרים. הוא פועל על ידי ספיחת לחות עודפת ובכך מונע את הדבקותם של חלקיקים זה לזה. סיליקה היא חומר טבעי הנמצא בחול ובסלעים, אך לצורך שימוש במזון, היא מיוצרת באופן סינתטי כדי להבטיח טוהר ובטיחות.
שימושים נפוצים
E551 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל אבקות מרק, תבלינים, קפה נמס, אבקות אפייה, ומזונות יבשים אחרים. הוא מסייע בשמירה על מרקם חלק ואחיד של המוצרים, ומבטיח שהם יישארו יבשים וקלים לשימוש לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
סיליקה נחשבת בדרך כלל בטוחה לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). עם זאת, צריכה בכמויות גדולות מאוד עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון גירוי במערכת העיכול. חשוב לציין כי הכמויות המשמשות במזון הן קטנות מאוד ונחשבות לבטוחות.
מידע על אלרגניות
E551 אינו ידוע כאלרגן ולא צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא אם הם חוששים מתגובה שלילית.
