חומרי התפחהE500ii
תיאור
חומרי התפחה E500ii, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט, הוא מלח נתרני של חומצה פחמתית. זהו חומר לבן, גבישי, מסיס במים, בעל טעם מעט בסיסי. הוא משמש בעיקר כחומר התפחה באפייה, שם הוא מגיב עם חומצות ליצירת פחמן דו חמצני, הגורם לבצק לתפוח. בנוסף, הוא משמש כמשפר תפיחה במשקאות מוגזים וכחומר מווסת חומציות במזון.
שימושים נפוצים
E500ii נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש כחומר התפחה בעוגות, עוגיות, לחמים ומאפים אחרים. בנוסף, הוא משמש במשקאות מוגזים כדי ליצור את הבועות האופייניות, ובמזונות מסוימים כחומר מווסת חומציות. הוא גם יכול לשמש כחומר ניקוי טבעי בבית.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה כאשר הוא משמש בכמויות המתאימות במזון. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי נטרול חומצות קיבה, ובכך להקל על צרבת ועיכול לקוי. עם זאת, צריכה מוגזמת יכולה להוביל לאלקלוזיס מטבולי, מצב שבו הגוף הופך יותר מדי בסיסי, מה שעלול לגרום לבחילות, הקאות, כאבי ראש ועייפות. אנשים עם לחץ דם גבוה או אלה המגבילים את צריכת הנתרן שלהם צריכים להיות זהירים בצריכת מזונות המכילים E500ii.
מידע על אלרגניות
E500ii אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות לנתרן או אלה הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים עשויים להזדקק להימנע מצריכה מוגזמת של מזונות המכילים סודיום ביקרבונט.
