חומרי הלחה E422 חומר מסמיך E414
תיאור
חומרי הלחה E422 (גליצרול) וחומר מסמיך E414 (גומי ערבי) הם תוספי מזון המשמשים בתעשיית המזון. גליצרול הוא חומר הלחה המופק משומנים טבעיים או מסינתזה כימית, בעוד שגומי ערבי הוא חומר טבעי המופק משרף של עצי האקציה. שניהם משמשים לשיפור המרקם, העקביות והמראה של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
גליצרול (E422) משמש לעתים קרובות כדי לשמור על לחות במוצרי מאפה, ממתקים, ובמוצרי בשר מעובד. גומי ערבי (E414) משמש כחומר מסמיך וייצוב במשקאות, גלידות, ריבות, ורטבים, כדי לשפר את המרקם ולמנוע הפרדת מרכיבים.
השפעות בריאותיות
גליצרול נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה, אך צריכה מוגזמת עלולה לגרום לכאבי ראש, צמא, ובחילות. גומי ערבי נחשב גם הוא לבטוח, אך אצל אנשים מסוימים עשוי לגרום לבעיות עיכול קלות כמו נפיחות וגזים. עם זאת, שניהם מאושרים לשימוש על ידי רשויות הבריאות כאשר משתמשים בהם בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
גליצרול וגומי ערבי אינם נחשבים לאלרגנים ידועים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. חשוב לציין כי גומי ערבי עשוי להיות מופק ממקורות שעלולים להיות בעייתיים עבור אנשים עם אלרגיות לעצי אקציה, אם כי מקרים כאלה נדירים מאוד.
