חומרי הלחה E422
תיאור
חומרי הלחה E422, הידועים גם כגליצרול או גליצרין, הם תרכובת אורגנית המשמשת כחומר הלחה במזון ובמוצרים אחרים. גליצרול הוא נוזל צמיגי, חסר צבע וריח, בעל טעם מתוק קל. הוא מופק באופן טבעי משומנים וסוכרים, אך יכול להיות גם מיוצר באופן סינתטי. גליצרול מסיס במים ובאלכוהול, מה שהופך אותו למרכיב רב-תכליתי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
גליצרול משמש במגוון רחב של מוצרי מזון כחומר הלחה, מייצב וממתיק. הוא נמצא בממתקים, מאפים, מוצרי חלב, משקאות ומזונות דיאטטיים. בנוסף, הוא משמש לשמירה על לחות במוצרים כמו לחם וקרקרים, ובכך מאריך את חיי המדף שלהם. גליצרול גם משמש כבסיס לייצור של מוצרי קוסמטיקה ותרופות.
השפעות בריאותיות
גליצרול נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה והוא יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור הלחות של העור והקלה על עצירות כאשר הוא נצרך בכמויות קטנות. עם זאת, צריכה מוגזמת של גליצרול עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי ראש, סחרחורות, בחילות ושלשולים. חשוב לציין כי אנשים עם מחלות כליה או כבד צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של גליצרול.
מידע על אלרגניות
גליצרול אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולהתייעץ עם רופא אם יש להם חששות.
