חומר תפיחהסודיום ביקרבונט
תיאור
סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. זהו חומר לבן, גבישי, מסיס במים, בעל טעם מעט מלוח ובסיסי. סודיום ביקרבונט מיוצר בתהליך כימי המכונה תהליך סולביי, שבו מטפלים בנתרן כלוריד עם אמוניה ופחמן דו-חמצני.
שימושים נפוצים
סודיום ביקרבונט משמש בעיקר כחומר התפחה באפייה, שם הוא מגיב עם חומצות ליצירת פחמן דו-חמצני הגורם לבצק לתפוח. הוא גם משמש להקלה על צרבת ועיכול, כחומר ניקוי טבעי, וכמרכיב במשחות שיניים לניקוי והלבנת שיניים. בנוסף, הוא יכול לשמש להפחתת חומציות במאכלים ומשקאות.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל הקלה על צרבת ועיכול, הפחתת חומציות בדם, ושיפור ביצועים ספורטיביים על ידי הפחתת חומציות בשרירים. עם זאת, צריכה מוגזמת יכולה להוביל לתופעות לוואי כגון נפיחות, גזים, ובמקרים חמורים יותר, אלקאלוזיס מטבולי. חשוב להשתמש בו במתינות ולפי הוראות.
מידע על אלרגניות
סודיום ביקרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות למלחים או לחומרים כימיים ספציפיים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני שימוש אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוגת פס רד וולוט חלב
קונדיטוריה נטלי
פס אלפחורס נטלי
נטלי
פס טראפלס שוקולד 450 גרם
נטלי
עוגת נפוליאון נטלי 650 גרם
נטלי
עוגת פיצוץ נטלי 400 גרם
נטלי
כדורי שוקולד פרווה נטלי 400 גרם
קונדיטוריה נטלי
רולדה דאבל שוקולד בל
נטלי
רולדה אלפחורס ריבת ח
נטלי
פס היער השחור נטלי
נטלי
עוגה גינגית 600 גרם
נטלי