חומר תפיחה סודיום קרבונט
תיאור
חומר תפיחה סודיום קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח נתרני של חומצה פחמתית. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה, חסרת ריח, ובעלת טעם מעט מלוח ובסיסי. סודיום קרבונט משמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון, הודות ליכולתו לשחרר פחמן דו חמצני כאשר הוא בא במגע עם חומצות או בטמפרטורות גבוהות, מה שגורם לבצק לתפוח.
שימושים נפוצים
סודיום קרבונט משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר תפיחה בעוגות, עוגיות, לחמים, ומאפים אחרים. הוא גם משמש להעלאת ה-pH של מזונות, מה שעוזר לריכוך בשרים, ובתהליך הכנת פופקורן. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי טבעי במטבח.
השפעות בריאותיות
סודיום קרבונט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות קטנות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון לחץ דם גבוה, בגלל תכולת הנתרן הגבוהה. מצד שני, הוא יכול לסייע בהקלה על צרבת ובעיות עיכול אחרות, הודות לתכונותיו הבסיסיות המסייעות לנטרול חומצות בקיבה.
מידע על אלרגניות
סודיום קרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה לנתרן או עם בעיות בריאותיות מסוימות עשויים להזדקק להימנע מצריכה מוגזמת של מזונות המכילים סודיום קרבונט.
