חומר תפיחה סודיום הידרוגן קרבונט
תיאור
חומר תפיחה סודיום הידרוגן קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב מנתרן, מימן, פחמן וחמצן, ונוסחתו הכימית היא NaHCO₃. כאשר הוא בא במגע עם חומצה ונוזל, הוא משחרר פחמן דו-חמצני, מה שגורם לבצק או לבלילה לתפוח.
שימושים נפוצים
סודיום הידרוגן קרבונט משמש בעיקר כחומר תפיחה באפייה, כגון בעוגות, עוגיות ולחמים. הוא גם משמש להפחתת חומציות במזונות ומשקאות, לשיפור המרקם של מאכלים מסוימים, ולעיתים כחומר ניקוי טבעי במטבח.
השפעות בריאותיות
סודיום הידרוגן קרבונט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות קטנות. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול ולהפחתת צרבת על ידי נטרול חומצת הקיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון נפיחות, גזים, ובמקרים נדירים, אלקאלוזיס מטבולי. חשוב לצרוך אותו במתינות ובהתאם להוראות השימוש.
מידע על אלרגניות
סודיום הידרוגן קרבונט אינו נחשב לאלרגן נפוץ ואינו מכיל חומרים הידועים כגורמים לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישות לנתרן או עם תנאי בריאות מסוימים צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכת מזונות המכילים את החומר הזה בכמויות גדולות.
