חומר טפיחה סודיום ביקרבונט E500ii
תיאור
חומר טפיחה סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם E500ii, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר מתפיח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב מנתרן (סודיום), פחמן, חמצן ומימן, ונוסחתו הכימית היא NaHCO3. חומר זה ידוע גם בשם סודה לשתייה והוא נפוץ מאוד בשימוש ביתי ובתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
סודיום ביקרבונט משמש כחומר מתפיח בעוגות, לחמים, ומאפים אחרים. הוא מגיב עם חומצות במוצרי מזון ליצירת פחמן דו-חמצני, מה שגורם לבצק לתפוח. בנוסף, הוא משמש להפחתת חומציות במזונות, כחומר מייצב, וכמרכיב במשקאות מוגזים.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול ולהפחתת צרבת על ידי נטרול חומצות קיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון לחץ דם גבוה בשל תכולת הנתרן הגבוהה. חשוב לצרוך אותו במתינות ובהתאם להמלצות התזונתיות.
מידע על אלרגניות
סודיום ביקרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לנתרן או למרכיבים כימיים דומים צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכתו.
