חומר תפיחה נתרן ביקרבונט
תיאור
נתרן ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב מנתרן (Na), מימן (H), פחמן (C) וחמצן (O), עם הנוסחה הכימית NaHCO3. כאשר נתרן ביקרבונט בא במגע עם חומצה ונוזל, הוא משחרר פחמן דו-חמצני, מה שגורם לבצק או לבלילה לתפוח.
שימושים נפוצים
נתרן ביקרבונט משמש בעיקר כחומר תפיחה באפייה, כגון בעוגות, עוגיות, לחמים ומוצרי מאפה אחרים. בנוסף, הוא משמש להפחתת חומציות במזונות מסוימים, כתוספת למי שתייה להפחתת חומציות הקיבה, וכמרכיב במשחות שיניים להלבנת שיניים.
השפעות בריאותיות
לנתרן ביקרבונט יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל יכולתו להפחית חומציות בקיבה ולסייע בעיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לרמות גבוהות של נתרן בדם, מה שעלול לגרום ללחץ דם גבוה ולבעיות לב. כמו כן, חשיפה ממושכת לעור או לעיניים עלולה לגרום לגירוי.
מידע על אלרגניות
נתרן ביקרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לנתרן או למרכיבים אחרים במוצר עשויים לחוות תגובות שליליות.
