חומר תפיחה קלציום פוספט
תיאור
חומר תפיחה קלציום פוספט הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתפיח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב מסידן וזרחן, שני מינרלים חיוניים לגוף האדם. חומר זה מסייע בתהליך ההתפחה של בצקים ומאפים על ידי שחרור גז פחמן דו-חמצני כאשר הוא בא במגע עם חומרים חומציים או בטמפרטורות גבוהות.
שימושים נפוצים
חומר תפיחה קלציום פוספט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד בייצור לחמים, עוגות, ביסקוויטים ומוצרי מאפה אחרים. הוא משמש גם במוצרי מזון דלי נתרן כתחליף למלחי תפיחה אחרים המכילים נתרן.
השפעות בריאותיות
לסידן וזרחן, המרכיבים העיקריים של חומר תפיחה קלציום פוספט, יש חשיבות רבה לבריאות העצמות והשיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של זרחן עלולה להוביל לחוסר איזון מינרלי בגוף, שעלול להשפיע לרעה על בריאות העצמות והכליות. מומלץ לצרוך חומר זה במידה ובמסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
חומר תפיחה קלציום פוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מזונות המכילים תוסף זה.
