חומר תפיחה E500ii
תיאור
חומר תפיחה E500ii, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין נתרן פחמתי, פחמן דו חמצני ומים. הסודיום ביקרבונט משחרר פחמן דו חמצני כאשר הוא בא במגע עם חומצה או חום, מה שגורם לבצק או לבלילה לתפוח.
שימושים נפוצים
E500ii משמש באופן נרחב באפייה ובבישול כתחליף לאבקת אפייה או שמרים. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגות, ביסקוויטים ומשקאות מוגזים. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות להפחתת חומציות במזונות ומשקאות.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי הפחתת חומציות בקיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון יתר לחץ דם, בגלל תכולת הנתרן הגבוהה שלו. כמו כן, אנשים עם מחלות כליות צריכים להיזהר מצריכה מוגזמת של סודיום ביקרבונט.
מידע על אלרגניות
E500ii אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן שיהיו אנשים שיגיבו בצורה שונה, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לתגובה אלרגית.
