חומר מווסת חומציות E260
תיאור
חומר מווסת חומציות E260, הידוע גם בשם חומצה אצטית, הוא תרכובת כימית המשמשת לוויסות רמת החומציות במזון. חומצה אצטית היא מרכיב טבעי בחומץ ומהווה את החומצה העיקרית בו. היא מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של אלכוהול על ידי חיידקים מסוג Acetobacter. החומצה האצטית היא נוזל חסר צבע עם ריח חריף וטעם חמוץ, והיא מסיסה במים.
שימושים נפוצים
חומר מווסת חומציות E260 משמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מווסת חומציות. הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור של רטבים, מרינדות, חמוצים, ומזונות משומרים אחרים. בנוסף, הוא משמש להקניית טעם חמוץ למזונות ומשקאות שונים, כולל לחמים, ממתקים, ומשקאות קלים.
השפעות בריאותיות
חומצה אצטית נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בעיכול ולשפר את ספיגת המינרלים מהמזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה אצטית עלולה לגרום לגירוי בקיבה ובמערכת העיכול, ולפגוע באמייל השיניים. אנשים עם רגישות במערכת העיכול צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של מזונות המכילים חומצה אצטית.
מידע על אלרגניות
חומר מווסת חומציות E260 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצה אצטית או למזונות המכילים אותה עשויים לחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, חשיפה לריכוזים גבוהים של חומצה אצטית עלולה לגרום לגירוי בעור או בעיניים.
