חומר מתחלב פוליסורבט E435
תיאור
חומר מתחלב פוליסורבט E435, הידוע גם בשם פוליסורבט 60, הוא חומר מתחלב סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, העקביות והאריכות של מוצרי מזון. הוא מיוצר מתגובה כימית בין סורביטאן לחומצות שומן, מה שמקנה לו את היכולת ליצור תחליבים יציבים בין מרכיבים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו מים ושמן.
שימושים נפוצים
פוליסורבט E435 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, מוצרי מאפה, רטבים לסלט, מרגרינה ומוצרי חלב. הוא מסייע במניעת הפרדת מרכיבים, משפר את המרקם והעקביות של המוצרים ומאריך את חיי המדף שלהם.
השפעות בריאותיות
בעוד שפוליסורבט E435 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA, כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות, יש לציין כי צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. כמו כן, קיימות דעות חלוקות לגבי השפעתו על הבריאות בטווח הארוך, ולכן מומלץ לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
פוליסורבט E435 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים חומר זה.
