חומר מתחלב E481
תיאור
חומר מתחלב E481, הידוע גם בשם סטאריל לקטילט נתרן, הוא תוסף מזון המשמש כמתחלב. מתחלב הוא חומר המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו שמן ומים. E481 מיוצר באופן סינתטי מחומצה סטארית, חומצת שומן הנמצאת בשומנים מהחי והצומח, ולקטוז, סוכר החלב. הוא משמש לייצוב מבנה המזון ולשיפור המרקם שלו.
שימושים נפוצים
E481 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי אפייה, קינוחים, מוצרי חלב, מרגרינה, ומוצרים דלי שומן. הוא מסייע בשיפור המרקם והעקביות של המוצרים, ומאפשר יצירת מוצרים חלקים ויציבים יותר. בנוסף, הוא משמש לעיתים במוצרים דיאטטיים כדי לשפר את המרקם ללא הוספת שומן רב.
השפעות בריאותיות
E481 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אנשים עם רגישות ללקטוז עשויים לחוות תגובות שליליות, שכן E481 מכיל לקטוז. אין עדויות לכך ש-E481 מספק יתרונות בריאותיים משמעותיים, אך הוא אינו מזיק כאשר נצרך במידה.
מידע על אלרגניות
E481 מכיל לקטוז, ולכן אנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלב צריכים להיזהר מצריכת מוצרים המכילים תוסף זה. למרות שאינו נחשב לאלרגן בפני עצמו, הוא יכול לגרום לתגובות אצל אנשים עם רגישויות ספציפיות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה אם יש לך רגישות ללקטוז או אלרגיה לחלב.
מוצרים המכילים רכיב זה
לחם שיפון אוקראיני 750 גר
שיבולת הזהב
לחם מחמצת שיפון ואגוזים 650 גר
מאפיית דוידוביץ
מארז 4 לחמניות הבית כפולות 120 גר
מאפיית דוידוביץ
חלה פרוסה 500 גר
מאפיית דוידוביץ
חלה קלה 500 גר
ברמן
לחם דגנים לייט 500 גר
מאפיית דוידוביץ
לחם בסגנון ניו יורק 500 גר
מאפיית דוידוביץ
לחם אוקראיני מיוחד עם קמח שיפון שיבולת ה
דוידוביץ
לחם 9 דגנים קל 500 גר
מאפיית דוידוביץ
לחם כוסמין מלא כפרי 100% קמחים מלאים 750
מאפיית דוידוביץ
לחם מלא כוסמין 100% 600 דויידוביץ גרם
מאפיית דוידוביץ