חומר מתחלב E471
תיאור
חומר מתחלב E471, הידוע גם בשם מונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כמתחלב. חומר זה מסייע בשילוב של מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כמו מים ושמן, על ידי יצירת קשר בין החומרים השונים. E471 מיוצר בדרך כלל משומנים צמחיים, אך יכול גם להיות מופק משומנים מן החי.
שימושים נפוצים
E471 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, העקביות והארכת חיי המדף של מוצרים רבים. הוא משמש במוצרי מאפה, מוצרי חלב, מרגרינה, גלידות, ממתקים, ומזון מעובד אחר. החומר מסייע ביצירת מרקם חלק ובמניעת הפרדת מרכיבים במוצרים אלה.
השפעות בריאותיות
E471 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E471, כמו מזון מעובד, עשויה לתרום לצריכה עודפת של שומנים רוויים, אשר קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. אין עדויות לכך ש-E471 עצמו מזיק, אך מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E471 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, מכיוון שהוא יכול להיות מופק משומנים מן החי, אנשים עם רגישות או אלרגיה למרכיבים מסוימים מן החי צריכים לבדוק את מקור החומר במוצרים ספציפיים. עבור אנשים אלה, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית לפני צריכת מוצרים המכילים E471.
מוצרים המכילים רכיב זה
פטיפורים בייקר האוס קרם טרופל 225 גר
בייקר האוס
טורט טראפל 350 גר
בייקר האוס
טורט שוורצואלד יער שחור ודובדבן 350 גר
בייקר האוס
עוגה טעם דובדבן בייק
בייקר האוס
פתיתים פנה ללא גלוטן 340ג
ג'י פרי
עוגה בטעם וניל בייקר
בייקר האוס
גלידה שמנת בטעם וניל
Dadu
גלידת שמנת בטעם קרמל ושקדים 440 גר
Dadu
גלידת שמנת משובחת PL
RUD
חטיף הרשי ריזס
ריסס
פסטה פנה ללא גלוטן 400 גרם
פסטה איטליאנה