חומר מסמיך קסנטן גאם
תיאור
חומר מסמיך קסנטן גאם הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מסמיך, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על ידי החיידק Xanthomonas campestris. לאחר התסיסה, החומר עובר תהליכי טיהור וייבוש כדי לייצר אבקה לבנה עד צהבהבה, המסיסה במים. קסנטן גאם ידוע ביכולתו ליצור ג'לים וסירופים צמיגיים גם בריכוזים נמוכים, מה שהופך אותו לפופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
קסנטן גאם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים לסלט, מוצרי חלב, מאפים, משקאות, גלידות, ומזונות דלי קלוריות. הוא משמש לייצוב, הסמכה ושיפור המרקם של מוצרים אלו. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות במוצרים ללא גלוטן כדי לספק מרקם דומה לזה של מוצרים המכילים גלוטן.
השפעות בריאותיות
קסנטן גאם נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים. הוא יכול לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם ובשיפור בריאות המעי על ידי פעילותו כסיב תזונתי. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות מאוד עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים. אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלו הסובלים ממחלות מעי דלקתיות צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכת מוצרים המכילים קסנטן גאם.
מידע על אלרגניות
קסנטן גאם אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל גלוטן, מה שהופך אותו לבטוח עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישויות אישיות. אנשים עם חששות ספציפיים צריכים להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוגיות קקאו דובדבן לוביטה 135 גר
רושן
עוגיות תות שדה 135 גר
רושן
עוגיות פטל 135 גר LO
רושן
עוגיות תפוז 135 גר L
רושן
סלט איקרה עם פורל וס
נורד פורט
איקרה ביצי דג טרוטונ
סנטה ברמור
איקרה ביצי דג טרוטונ
סנטה ברמור
איקרה ביצי דג טרוטונ
סנטה ברמור
סלט איקרה לבנה 180 גרם NORD PORT
נורד פורט