חומר מסמיך E466
תיאור
חומר מסמיך E466, הידוע גם בשם קרבוקסימתילצלולוז נתרן (CMC), הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מסמיך, מייצב וסופח מים במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר על ידי תגובה כימית של צלולוז עם חומצה כלורואצטית, מה שמקנה לו תכונות ייחודיות של מסיסות במים ויכולת ליצור ג'ל או מרקם סמיך.
שימושים נפוצים
E466 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף למזון. הוא משמש לייצוב, עיבוי ושיפור המרקם של מוצרים כמו גלידות, רטבים, מרקים, מוצרי מאפה, ומשקאות. בנוסף, הוא משמש גם במוצרים דלי קלוריות כתחליף לשומן, כדי לשפר את המרקם מבלי להוסיף קלוריות נוספות.
השפעות בריאותיות
E466 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים. אין עדויות לכך ש-E466 מספק יתרונות בריאותיים משמעותיים, אך הוא מסייע בשיפור המרקם והעקביות של מזונות שונים.
מידע על אלרגניות
E466 אינו ידוע כאלרגן נפוץ, ואין דיווחים משמעותיים על תגובות אלרגיות הקשורות לצריכתו. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות לחומר זה.
