חומר משמרE222-סולפיט
תיאור
חומר משמר E222, הידוע גם כסולפיט, הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר במזון. הוא שייך למשפחת הסולפיטים, אשר ידועים בתכונותיהם האנטי-בקטריאליות והאנטי-חמצוניות. הסולפיטים מונעים את קלקול המזון על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות, וכן מונעים את שינוי הצבע של המזון.
שימושים נפוצים
סולפיטים משמשים באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור יינות, פירות יבשים, פירות וירקות מעובדים, מאפים, רטבים, ומזונות נוספים. הם מסייעים בשמירה על טריות המוצרים, הארכת חיי המדף שלהם, ומניעת שינויי צבע לא רצויים.
השפעות בריאותיות
למרות היתרונות של סולפיטים בשימור מזון, צריכה מוגזמת שלהם עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כולל כאבי ראש, בחילות, שלשולים, ותגובות אלרגיות. אנשים הסובלים מאסתמה עשויים להיות רגישים במיוחד לסולפיטים, שעלולים לגרום להתקפי אסתמה. עם זאת, עבור רוב האוכלוסייה, צריכה מתונה של מזונות המכילים סולפיטים נחשבת בטוחה.
מידע על אלרגניות
סולפיטים נחשבים לאלרגן ידוע ועלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. אנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים את החומר המשמר הזה.
