חומר משמר פוטסיום סורבאט E202
תיאור
חומר משמר פוטסיום סורבאט (E202) הוא מלח של חומצה סורבית, חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות מסוימים. הוא משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. פוטסיום סורבאט נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות.
שימושים נפוצים
פוטסיום סורבאט משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור מגוון רחב של מוצרים, כולל יינות, גבינות, לחמים, מאפים, ריבות, רטבים, משקאות קלים ומוצרי מאפה. הוא יעיל במיוחד במניעת קלקול וצמיחת עובש במוצרים בעלי pH נמוך.
השפעות בריאותיות
כאשר משתמשים בו בכמויות המומלצות, פוטסיום סורבאט נחשב לבטוח לצריכה על ידי רוב האנשים. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות עשויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כולל גירוי בעור, בעיניים או במערכת הנשימה. אין עדויות לכך שחומר זה גורם לסרטן או להשפעות בריאותיות חמורות אחרות כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
פוטסיום סורבאט אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות, כגון גירוי בעור או בעיניים, במיוחד כאשר הם באים במגע ישיר עם החומר בריכוזים גבוהים. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה להימנע מצריכה של מוצרים המכילים חומר זה או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
