חומר משמר פוטאסיום סורבט
תיאור
חומר משמר פוטאסיום סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות מסוימים. הוא משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ועובש, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון. פוטאסיום סורבט נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות.
שימושים נפוצים
פוטאסיום סורבט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון לשימור מגוון רחב של מוצרים, כולל יינות, גבינות, לחמים, מאפים, ריבות, רטבים, סלטים מוכנים ומשקאות קלים. הוא יעיל במיוחד במניעת קלקול של מוצרים בעלי pH נמוך, כגון משקאות מוגזים ומיצי פירות.
השפעות בריאותיות
כאשר משתמשים בו בכמויות המומלצות, פוטאסיום סורבט נחשב לבטוח לצריכה על ידי רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כגון גירוי בעור או בקיבה. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שחשיפה ממושכת לכמויות גבוהות של חומרים משמרים, כולל פוטאסיום סורבט, עשויה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, אך יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר זאת.
מידע על אלרגניות
פוטאסיום סורבט אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות, כגון גירוי בעור, גירוי בעיניים או בעיות עיכול. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים להימנע מצריכה של מוצרים המכילים פוטאסיום סורבט או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
