חומר משמר גופרית דו - חמצנית
תיאור
חומר משמר גופרית דו-חמצנית, הידוע גם בשם סולפיט דו-חמצני, הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר במזון. הוא מופק מגופרית ומשמש למניעת חמצון, שינוי צבע וקלקול של מזונות. חומר זה נפוץ במיוחד בתעשיית היין, אך נמצא גם במוצרי מזון אחרים כגון פירות יבשים, מיצי פירות, ירקות משומרים ועוד.
שימושים נפוצים
חומר משמר גופרית דו-חמצנית משמש בעיקר למניעת חמצון ושינוי צבע במזונות. הוא נפוץ בתעשיית היין, שם הוא מונע חמצון של היין ושומר על צבעו. בנוסף, הוא משמש לשימור פירות יבשים, מיצי פירות, ירקות משומרים, ומזונות נוספים כדי להאריך את חיי המדף שלהם ולשמור על איכותם.
השפעות בריאותיות
למרות שחומר משמר גופרית דו-חמצנית נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות מוגבלות, הוא עלול לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה או רגישות לסולפיטים. תופעות הלוואי יכולות לכלול קשיי נשימה, פריחות עור, ובמקרים נדירים תגובות אלרגיות חמורות. עם זאת, עבור רוב האנשים, צריכה של מזונות המכילים חומר משמר זה בכמויות קטנות אינה מזיקה.
מידע על אלרגניות
חומר משמר גופרית דו-חמצנית ידוע כגורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה או רגישות לסולפיטים. תגובות אלו יכולות לנוע בין קלות לחמורות, וכוללות קשיי נשימה, פריחות עור, ובמקרים נדירים תגובות אנפילקטיות. חשוב שאנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים יקראו את תוויות המזון בקפידה וימנעו מצריכת מזונות המכילים חומר משמר זה.
