חומר משמר E271 חומר טעם טבעי
תיאור
חומר משמר E271, הידוע גם כחומצה לקטית, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר טעם טבעי במזון. חומצה לקטית מיוצרת באופן טבעי על ידי חיידקים במהלך תהליך התסיסה של מזונות מסוימים, כגון יוגורט וכרוב כבוש. היא יכולה גם להיות מסונתזת באופן כימי לשימוש בתעשיית המזון. חומצה לקטית מסייעת בהארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים מזיקים.
שימושים נפוצים
חומר משמר E271 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב, לחמים, משקאות, ממתקים, רטבים ומזונות משומרים. הוא משמש הן כחומר משמר להארכת חיי המדף והן כחומר טעם טבעי המעניק למזון טעם חמצמץ קל.
השפעות בריאותיות
חומצה לקטית נחשבת בדרך כלל בטוחה לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר היא נצרכת בכמויות המצויות במזון. היא יכולה לתרום לבריאות המעי על ידי תמיכה בצמיחתם של חיידקים מועילים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה לקטית עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כגון נפיחות וגזים. כמו כן, אנשים עם רגישות לחומצה לקטית עשויים לחוות תגובות שליליות.
מידע על אלרגניות
חומר משמר E271 אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצה לקטית עשויים לחוות תגובות אלרגיות או אי נוחות בעיכול. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות לבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
