חומר משמר E235
תיאור
חומר משמר E235, הידוע גם בשם נטמיצין, הוא חומר משמר טבעי המופק ממיקרואורגניזמים מסוג Streptomyces. הוא משמש בעיקר כחומר אנטי-פטרייתי במזון כדי למנוע את צמיחתם של פטריות ושמרים. נטמיצין מאושר לשימוש במזון על ידי ארגוני בריאות רבים ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית.
שימושים נפוצים
E235 משמש בעיקר בתעשיית המזון לשימור מוצרי גבינה, במיוחד גבינות קשות וחצי קשות, כדי למנוע את צמיחתם של פטריות ושמרים. הוא יכול להימצא גם במוצרי מזון אחרים כמו יוגורטים, משקאות חלב מותססים, ומזונות נוספים הדורשים הגנה מפני פטריות.
השפעות בריאותיות
נטמיצין נחשב לבטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E235 עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו הפרעות עיכול או תגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי נטמיצין אינו נספג היטב בגוף האדם, ולכן השפעתו הבריאותית מוגבלת.
מידע על אלרגניות
E235 אינו נחשב כאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת לאחר צריכת מזונות המכילים נטמיצין. מומלץ לאנשים עם היסטוריה של אלרגיות למזון להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים חומר משמר זה.
