חומר משמר E211n
תיאור
חומר משמר E211, הידוע גם בשם נתרן בנזואט, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק מחומצה בנזואית, חומצה טבעית הנמצאת בפירות מסוימים, אך לרוב מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון. חומר זה יעיל במניעת צמיחה של חיידקים, שמרים ופטריות, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
חומר משמר E211 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במשקאות קלים, ריבות, רטבים, חמוצים, ומוצרי דגים מעובדים. הוא משמש גם במוצרי קוסמטיקה ותרופות כדי למנוע זיהום מיקרוביאלי.
השפעות בריאותיות
בעוד שחומר משמר E211 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. צריכה מוגזמת של חומר זה עלולה לגרום לתגובות אלרגיות, הפרעות קשב וריכוז בילדים, ועלולה להגביר את הסיכון לסרטן כאשר הוא משולב עם ויטמין C, בשל היווצרות בנזן, חומר מסרטן. עם זאת, יש לציין כי הסיכון הזה נחשב לנמוך מאוד בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
חומר משמר E211 אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומר זה, הכוללות תסמינים כמו פריחה, גירוד, או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים צריכים להימנע מצריכת מזון המכיל E211 או להתייעץ עם רופא לפני צריכתו.
