חומר משמר E202
תיאור
חומר משמר E202, הידוע גם כפוטסיום סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. הוא נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית. פוטסיום סורבט נמצא באופן טבעי בכמה פירות, אך לרוב הוא מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
E202 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור מגוון רחב של מוצרים, כולל יוגורטים, גבינות, לחמים, משקאות קלים, ריבות, רטבים ומוצרי מאפה. הוא יעיל במיוחד במניעת קלקול וצמיחת עובש במוצרים בעלי רמת pH נמוכה. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות בשימור פירות יבשים ובמוצרי מזון אחרים כדי להאריך את חיי המדף שלהם.
השפעות בריאותיות
פוטסיום סורבט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה כאשר נעשה בו שימוש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E202 עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כגון גירוי בעור או בעיות עיכול. מחקרים מסוימים הצביעו על כך שחשיפה לרמות גבוהות של חומר זה עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, אך יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר זאת. באופן כללי, כאשר נעשה בו שימוש נכון, E202 נחשב לבטוח ולא מזיק.
מידע על אלרגניות
E202 אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך יש אנשים שעלולים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות. תגובות אלו יכולות לכלול גירוי בעור, גירוד או בעיות עיכול. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או לאלה עם היסטוריה של תגובות אלרגיות למזונות מעובדים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של המוצרים שהם צורכים. במקרה של תגובה אלרגית, מומלץ להתייעץ עם רופא.
מוצרים עם חומר משמר E202
השווה מוצרים
300 איקרה ביתית לבנה
דלידג
בולגריה בקוביות 200
קוליוס
בוראטה גבינת מוצרלה רכה 125ג
יורו
בורקס גבינה 800 גר` ינון
ינון
בצק עלים 1 ק"ג
ינון
בצק פילאס ינון 600 גר`
ינון
גבינה רכה בציפוי פסט
מחלבות אירופה
דולצ'ה ויטה עוגיות רולדת תמרים 450 גרם
דולצ'ה ויטה
ינון גחנון אפוי 600 גר
ינון
ינון גחנון ארוז 750 גרם
ינון
מאמאמיה פיצה אקסטרה גבינה 270ג
מעדנות