חומר משמר E202

תיאור

חומר משמר E202, הידוע גם כפוטסיום סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. הוא נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית. פוטסיום סורבט נמצא באופן טבעי בכמה פירות, אך לרוב הוא מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון.

שימושים נפוצים

E202 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור מגוון רחב של מוצרים, כולל יוגורטים, גבינות, לחמים, משקאות קלים, ריבות, רטבים ומוצרי מאפה. הוא יעיל במיוחד במניעת קלקול וצמיחת עובש במוצרים בעלי רמת pH נמוכה. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות בשימור פירות יבשים ובמוצרי מזון אחרים כדי להאריך את חיי המדף שלהם.

השפעות בריאותיות

פוטסיום סורבט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה כאשר נעשה בו שימוש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E202 עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כגון גירוי בעור או בעיות עיכול. מחקרים מסוימים הצביעו על כך שחשיפה לרמות גבוהות של חומר זה עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, אך יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר זאת. באופן כללי, כאשר נעשה בו שימוש נכון, E202 נחשב לבטוח ולא מזיק.

מידע על אלרגניות

E202 אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך יש אנשים שעלולים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות. תגובות אלו יכולות לכלול גירוי בעור, גירוד או בעיות עיכול. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או לאלה עם היסטוריה של תגובות אלרגיות למזונות מעובדים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של המוצרים שהם צורכים. במקרה של תגובה אלרגית, מומלץ להתייעץ עם רופא.