חומר משמר דו תחמוצת הגפרית E220
תיאור
חומר משמר דו תחמוצת הגפרית E220, הידוע גם בשם סולפיט דו-חמצני, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק מתגובה כימית של גופרית עם חמצן. החומר ידוע ביכולתו למנוע חמצון ולהרוג חיידקים, שמרים ועובשים, ובכך להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E220 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור פירות יבשים, ירקות משומרים, מיצי פירות, יין, בירה, ומשקאות אלכוהוליים אחרים. הוא גם נמצא בשימוש במאכלים מעובדים כמו רטבים, חטיפים, ומזונות מוכנים לאכילה כדי למנוע שינוי צבע וטעם.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E220 נחשב בטוח לשימוש בכמויות מוגבלות, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי ראש, בחילות, הקאות, וקשיי נשימה אצל אנשים רגישים. אנשים הסובלים מאסתמה עשויים להיות רגישים במיוחד לסולפיטים ועלולים לחוות תגובות אלרגיות חמורות. עם זאת, בכמויות קטנות, הוא נחשב בטוח לרוב האוכלוסייה.
מידע על אלרגניות
E220 ידוע כחומר שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אלו הסובלים מאסתמה או רגישות לסולפיטים. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים להימנע מצריכת מזונות המכילים E220.
