חומר מעכב חמצוןEDTA
תיאור
EDTA, או בשמו המלא אתילן דיאמין טטרה אצטט, הוא חומר מעכב חמצון סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מזון, תרופות ומוצרי קוסמטיקה. הוא פועל על ידי קשירת יוני מתכת, ובכך מונע מהם לגרום לחמצון של מוצרי מזון. זה עוזר לשמור על צבע, טעם וערך תזונתי של מזון לאורך זמן.
שימושים נפוצים
EDTA נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מעכב חמצון. הוא משמש במזונות כמו סלטים מוכנים, משקאות קלים, מוצרי חלב, ומזונות משומרים כדי למנוע שינוי צבע וטעם הנגרמים על ידי חמצון. בנוסף, הוא משמש גם במוצרים כמו מיונז ורטבים כדי לשמור על יציבותם.
השפעות בריאותיות
EDTA נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות קטנות. עם זאת, צריכה מוגזמת של EDTA עלולה לגרום לחסרים תזונתיים על ידי קשירת מינרלים חיוניים כמו ברזל, אבץ ונחושת, ובכך למנוע את ספיגתם בגוף. יש לציין כי מחקרים ארוכי טווח על השפעותיו הבריאותיות של EDTA מוגבלים, ולכן מומלץ לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
EDTA אינו ידוע כאלרגן נפוץ ואינו נחשב כגורם לתגובות אלרגיות ברוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים כימיים צריכים להיזהר ולקרוא את רשימת המרכיבים במוצרי מזון.
