חומר מעכב חמצון E–319
תיאור
חומר מעכב חמצון E-319, הידוע גם בשם TBHQ (טרט-בוטיל הידרוקינון), הוא תוסף מזון סינתטי המשמש כחומר משמר וכמעכב חמצון. הוא מונע את החמצון של שומנים ושמנים במזון, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון. TBHQ הוא אבקה גבישית לבנה או צהבהבה, בעלת ריח אופייני, והוא מסיס בשמן ובאלכוהול אך לא במים.
שימושים נפוצים
E-319 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל חטיפים מטוגנים, שמנים צמחיים, מוצרי בשר מעובדים, דגני בוקר, ומשקאות. הוא מוסף למזון כדי למנוע את החמצון של שומנים ושמנים, ובכך לשמור על טריות המוצר ולמנוע את התפתחותם של טעמי לוואי לא רצויים.
השפעות בריאותיות
למרות ש-TBHQ נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנן דאגות בריאותיות הקשורות לצריכה מוגזמת שלו. מחקרים בבעלי חיים הראו כי צריכה גבוהה של TBHQ עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון הפרעות במערכת העיכול, נזק לכבד, והשפעות שליליות על מערכת העצבים. עם זאת, אין מספיק ראיות כדי לקבוע את ההשפעות המדויקות על בני אדם. חשוב לציין כי TBHQ עשוי גם להציע יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון פעילות נוגדת חמצון, אך יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר זאת.
מידע על אלרגניות
TBHQ אינו נחשב כאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או מומחה תזונה אם יש חשש לרגישות או תגובה אלרגית.
