חומר מעבה
תיאור
חומר מעבה הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להעניק למוצרים את המרקם הרצוי. הוא יכול להיות מופק ממקורות טבעיים כמו צמחים או בעלי חיים, או להיות סינתטי. חומרים מעבים עובדים על ידי ספיחת מים, מה שגורם להם להתנפח וליצור ג'ל או מרקם סמיך יותר. הם משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, ממרקים ורטבים ועד קינוחים ומוצרי חלב.
שימושים נפוצים
חומרים מעבים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרים. הם יכולים לשמש ליצירת מרקם חלק וסמיך במרקים ורטבים, לייצוב מוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה, ולשמירה על לחות ועל מרקם רך במוצרי אפייה. בנוסף, הם משמשים ליצירת ג'לים בקינוחים כמו ג'לי ופודינג, ולשיפור המרקם של מוצרים דלי שומן.
השפעות בריאותיות
חומרים מעבים ממקור טבעי, כמו פקטין או גואר גאם, יכולים להיות בעלי יתרונות בריאותיים מסוימים, כולל שיפור בריאות המעי ותמיכה בירידה במשקל. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומרים מעבים סינתטיים עלולה לגרום לבעיות עיכול, כמו נפיחות וגזים. חשוב לצרוך אותם במידה ולשים לב לתגובות הגוף.
מידע על אלרגניות
חומרים מעבים בדרך כלל אינם נחשבים לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לחומרים מעבים מסוימים, במיוחד אם הם ממקור חיטה או סויה, שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיות למרכיבים אלה. חשוב לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה אם יש לך אלרגיות ידועות.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוגיות סוכריות ש.חלב
מרבה
רוטב לסלט פרובנסל מיץ לימון מחייב 800 גר
מאחייב
ריבת דובדבן מאחייב 3
מאחייב
עוגיות קקאו וסוכריות
מרבה
רוטב בטעם מיונז מאחי
מאחייב
רוטב בטעם מיונז מאחי
מאחייב
ריבת אוכמניות 300 גר
מאחייב
ריבת פטל 300 גר
מאחייב
ריבת משמש 300 גר
מאחייב
מחייב רוטב מיונז עם ביצת שליו 800 גרם
מאחייב
מרבה עוגיות שטרודל פריכות תפו"ע וצימוקים
מרבה