חומר לטיפול בקמחחומצה אסקורבית
תיאור
חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא חומר אורגני המשמש כנוגד חמצון. היא נמצאת באופן טבעי בפירות וירקות רבים, אך יכולה גם להיות מסונתזת במעבדה לשימוש בתעשיית המזון. חומצה אסקורבית מסייעת בשמירה על צבע המזון, משפרת את עמידותו בפני קלקול ומשמשת כתוסף תזונה להעשרת מזון בויטמין C.
שימושים נפוצים
חומצה אסקורבית משמשת בתעשיית המזון כחומר משמר וכנוגד חמצון. היא מוספת למזונות כמו בשרים מעובדים, לחמים, משקאות, ריבות וג'לי כדי למנוע שינוי צבע וקלקול. בנוסף, היא משמשת כתוסף תזונה להעשרת מזון בויטמין C, במיוחד במיצי פירות, דגני בוקר ומוצרי חלב.
השפעות בריאותיות
חומצה אסקורבית חיונית לבריאות האדם, מסייעת בחיזוק מערכת החיסון, בקידום בריאות העור ובספיגת ברזל מהמזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה אסקורבית עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי בטן, שלשולים ואבנים בכליות. חשוב לצרוך אותה בכמויות מאוזנות כחלק מתזונה בריאה.
מידע על אלרגניות
חומצה אסקורבית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות ברוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לויטמין C או לחומרים דומים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם קיימות חששות לגבי אלרגיות או רגישויות.
