חומר קרישה
תיאור
חומר קרישה הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להקנות למזון מרקם סמיך או ג'לטיני. הוא יכול להיות מופק ממקורות טבעיים כמו אצות ים (כגון אגר-אגר או קרגינן), עצמות בעלי חיים (כגון ג'לטין), או צמחים מסוימים. חומרי קרישה משמשים ליצירת מרקמים שונים במזון, החל מג'לי ועד למוצרי חלב וקינוחים.
שימושים נפוצים
חומרי קרישה נמצאים בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון. הם משמשים לייצור ג'לי, פודינגים, מרשמלו, יוגורטים, גבינות, רטבים, ומעדנים. בנוסף, הם יכולים לשמש גם בתעשיית הבשר כדי לשפר את המרקם של מוצרי בשר מעובד.
השפעות בריאותיות
חומרי קרישה ממקור טבעי, כמו אגר-אגר או ג'לטין, נחשבים בדרך כלל לבטוחים לצריכה ובעלי השפעה מועטה על הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומרי קרישה עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי ג'לטין, למשל, עשוי להיות עשיר בחלבון, אך אינו מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. יש לשים לב גם למקור החומר, שכן ג'לטין המופק מעצמות בעלי חיים אינו מתאים לצמחונים או לטבעונים.
מידע על אלרגניות
חומרי קרישה אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית למרכיבים מסוימים, כגון ג'לטין, עלולים לחוות תגובות אלרגיות. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות את מקור חומר הקרישה ולבדוק אם הוא מתאים לצרכים התזונתיים והבריאותיים האישיים.
מוצרים המכילים רכיב זה
גלידת שמנת האגן דאז קרמל בראוניס 500 מל
האגן דאז
קונפיטורה תות שדה 750 גרם - קרפור אוריג
קרפור
אסם ג'לי משמש צבעים טבעיים 85גרם
אסם
אבקה להכנת ג`לי בטעם תות אסם (90 גרם) מו
אסם
אבקה להכנת ג`לי בטעם פטל אסם (85 גרם)
אסם
אבקה להכנת ג`לי בטעם תות אסם (90 גרם)
אסם
מרמלדה תפוזים 370 גרם - קרפור אוריג'ינל
קרפור
ג'לי דומדמניות 370 גרם - קרפור אוריג'ינ
קרפור
חטיף מרבה קריספי אוכמניות סלים דליס 125
סלים דליס