חומר התפחה סודיום ביקרבונט
תיאור
חומר התפחה סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר התפחה במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב מנתרן, מימן, פחמן וחמצן, ונוסחתו הכימית היא NaHCO₃. כאשר הוא בא במגע עם חומצה ונוזל, הוא משחרר פחמן דו-חמצני, מה שגורם לבצק או לבלילה לתפוח.
שימושים נפוצים
סודיום ביקרבונט משמש בעיקר כחומר התפחה באפייה, כגון בעוגות, עוגיות ולחמים. הוא גם משמש להפחתת חומציות במזונות מסוימים, כמו גם להכנת משקאות מוגזים ביתיים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי טבעי במטבח.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות קטנות. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי הפחתת חומציות בקיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון לחץ דם גבוה בשל תכולת הנתרן הגבוהה. כמו כן, אנשים עם מחלות כליות צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של סודיום ביקרבונט.
מידע על אלרגניות
סודיום ביקרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית.
