חומר הלחה E422

תיאור

חומר הלחה E422, הידוע גם בשם גליצרול או גליצרין, הוא תרכובת אורגנית פשוטה בעלת שלוש קבוצות הידרוקסיל. זהו נוזל צמיגי, חסר צבע וחסר ריח, בעל טעם מתוק קל. גליצרול מופק באופן טבעי משומנים ושמנים צמחיים או מן החי, אך ניתן גם לייצרו באופן סינתטי. הוא משמש במגוון רחב של תעשיות, כולל תעשיית המזון, התרופות והקוסמטיקה.

שימושים נפוצים

בתעשיית המזון, E422 משמש כחומר הלחה, ממתיק, ומשפר מרקם. הוא מוסף למגוון רחב של מוצרים, כולל מאפים, ממתקים, מוצרי חלב, ומשקאות, כדי לשמור על לחות המוצר, להעניק לו מרקם חלק, ולמנוע התגבשות של סוכר. בנוסף, הוא משמש כבסיס לייצור של חומרי טעם וריח.

השפעות בריאותיות

גליצרול נחשב בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל ה-FDA וה-EFSA. הוא מספק אנרגיה לגוף, אך בכמויות גדולות יכול לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי ראש, סחרחורות, ובחילות. עם זאת, צריכה מתונה של מזונות המכילים E422 אינה מזיקה לרוב האנשים. יש לציין כי גליצרול יכול להשפיע על רמות הסוכר בדם, ולכן אנשים עם סוכרת צריכים לצרוך אותו בזהירות.

מידע על אלרגניות

E422 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישויות ספציפיות או חששות בריאותיים צריכים להתייעץ עם רופא או דיאטנית לפני צריכת מוצרים המכילים גליצרול.