חומר הלחה E 420
תיאור
חומר הלחה E 420, הידוע גם בשם סורביטול, הוא סוכר אלכוהולי המופק באופן טבעי מפירות מסוימים או מיוצר באופן סינתטי מגלוקוז. הוא משמש כחומר מתוק, מייצב, ומונע התייבשות במזון. סורביטול ידוע ביכולתו לשמור על לחות במזון, מה שהופך אותו לפופולרי במוצרים הדורשים מרקם רך ולח לאורך זמן.
שימושים נפוצים
סורביטול נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מתוק דל קלוריות, במיוחד במוצרים ללא סוכר כמו מסטיקים, ממתקים, ומשקאות דיאטטיים. הוא גם משמש כמייצב במוצרי מאפה, גלידות, וריבות, וכחומר הלחה במוצרי בשר מעובד כדי לשמור על לחותם.
השפעות בריאותיות
סורביטול יכול להוות חלופה בריאה יותר לסוכר עבור אנשים עם סוכרת, מכיוון שהוא אינו מעלה את רמות הסוכר בדם באותה מידה כמו סוכר רגיל. עם זאת, צריכה מוגזמת של סורביטול עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות, גזים, ושלשולים, בשל העובדה שהוא מתעכל באופן חלקי במערכת העיכול. חשוב לצרוך אותו במתינות.
מידע על אלרגניות
סורביטול אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לסוכרים אלכוהוליים עשויים לחוות תסמינים לא נעימים כמו כאבי בטן או שלשולים לאחר צריכת מזונות המכילים סורביטול. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשד לרגישות כזו.
