חומק משמר
תיאור
חומק משמר, הידוע גם בשמו המדעי סודיום בנזואט, הוא חומר משמר כימי הנפוץ בתעשיית המזון. הוא משמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. חומק משמר מסיס במים וניתן למצוא אותו במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, רטבים, ריבות וחטיפים.
שימושים נפוצים
חומק משמר משמש בתעשיית המזון כחומר משמר במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות קלים, מיצי פירות, ריבות, רטבים, חטיפים ומוצרי מאפה. הוא מסייע במניעת קלקול המזון ובהארכת חיי המדף שלו על ידי עיכוב צמיחתם של מיקרואורגניזמים מזיקים.
השפעות בריאותיות
למרות שחומק משמר נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות בעולם, כולל ה-FDA וה-EFSA, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של חומק משמר עלולה לגרום לתגובות אלרגיות, היפראקטיביות בילדים, ובעיות בריאותיות אחרות. עם זאת, בכמויות המצויות במזון, הוא נחשב בדרך כלל לבטוח עבור רוב האנשים.
מידע על אלרגניות
חומק משמר אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרות, כגון פריחות בעור, גירוד או קשיי נשימה, לאחר צריכת מזון המכיל חומק משמר. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה לחומר זה להימנע מצריכת מוצרי מזון המכילים אותו.
