חומה אסקורבית-ויטמין C
תיאור
חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא תרכובת אורגנית המהווה חומר מזין חיוני לבני אדם ולמינים רבים אחרים. היא משמשת כנוגד חמצון חזק, המסייע בהגנה על תאי הגוף מפני נזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים. ויטמין C חיוני גם לסינתזה של קולגן, חלבון המסייע בריפוי פצעים ובשמירה על בריאות העור, העצמות והשיניים. בנוסף, הוא תומך בתפקוד תקין של מערכת החיסון.
שימושים נפוצים
חומצה אסקורבית משמשת כתוסף מזון במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, הן לשיפור הערך התזונתי והן כחומר משמר טבעי. היא נפוצה במיוחד במיצי פירות, דגני בוקר, מוצרי חלב, מוצרי מאפה וממתקים. בנוסף, היא משמשת לייצוב צבעים ולמניעת חמצון במזונות, ובכך מאריכה את חיי המדף שלהם.
השפעות בריאותיות
ויטמין C חיוני לבריאות האדם, עם יתרונות הכוללים תמיכה במערכת החיסון, עידוד ספיגת ברזל ממזונות צמחיים, ותרומה לייצור קולגן. מחסור בויטמין C עלול להוביל למחלת הצפדינה, המתבטאת בתסמינים כמו עייפות, דלקות חניכיים, כאבי מפרקים ובעיות עור. עם זאת, צריכה מוגזמת של ויטמין C עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילות, שלשולים ואבנים בכליות.
מידע על אלרגניות
חומצה אסקורבית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או לרכיבים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם קיימות חששות לגבי אלרגיות או רגישויות למזון.
