חצילים
תיאור
חצילים, הידועים גם בשם 'באנג'ן', הם ירקות ממשפחת הסולניים. הם מאופיינים בצבע סגול כהה, צורה מאורכת ומרקם ספוגי. החציל נחשב לירק רב-תכליתי במטבחים רבים ברחבי העולם, בזכות יכולתו לספוג טעמים ולשנות את מרקמו בהתאם לדרך הבישול.
שימושים נפוצים
חצילים משמשים במגוון רחב של מנות, החל ממטבלים כמו באבא גנוש, דרך תבשילים כמו מוסקה, ועד לצלייה וטיגון. הם יכולים להוות מרכיב עיקרי במנה או תוספת צדדית, וניתן להכין מהם גם פשטידות, סלטים ומרקים. החציל משתלב היטב עם תבלינים כמו שום, פפריקה, וכוסברה, ועם רטבים על בסיס עגבניות או שמן זית.
השפעות בריאותיות
חצילים עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין C, ויטמין K, ויטמין B6, תיאמין, ניאצין, מגנזיום, זרחן, נחושת, סיבים תזונתיים, חומצה פולית, אשלגן ומנגן. הם מכילים גם נוגדי חמצון, כגון נסונין, שעשויים לסייע בהגנה על תאי המוח מפני נזקים. עם זאת, יש לציין כי חצילים מכילים גם סולנין, חומר שעלול להיות רעיל בכמויות גדולות, אך הכמויות המצויות בחצילים נחשבות לבטוחות לצריכה.
מידע על אלרגניות
חצילים אינם נחשבים לרכיב אלרגני נפוץ. עם זאת, כמו בכל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות אישית. אנשים עם רגישות לסולניים עשויים לחוות תגובות שליליות לאחר אכילת חצילים. במקרים כאלה, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
מוצרים המכילים רכיב זה
פיצת השף מאיטליה CHEF שגב אנטיפסטי 220 ג
שף שגב
סלט חציל פיקנטי אחלה 400 גר
אחלה
סלט חציל מרוקאי 200 גר` גורמה שמיר
שמיר גורמה
פיצה עם ירקות 570 גר
וילי פוד
חציל קלוי על האש סרה (650 גרם)
סרה
חצילים מוחמצים 560 גר` בית השיטה
בית השיטה
חציל בטחינה סלטי שמיר 200 גרם
שמיר גורמה
חציל במיונז 400גר
אסלי
חציל במיונז ביתי שמיר 200 גרם
שמיר גורמה
חציל תילאנדי סלטי שמיר 200 גרם
שמיר גורמה