חרדל
תיאור
חרדל הוא תבלין המופק מזרעי צמח החרדל, השייך למשפחת המצליבים. קיימים מספר סוגים של חרדל, הנבדלים זה מזה בצבע ובטעם, כאשר הנפוצים ביותר הם חרדל צהוב, חרדל חום וחרדל שחור. זרעי החרדל נטחנים ומועשרים בנוזלים כמו מים, חומץ או יין, יחד עם תבלינים נוספים, ליצירת משחה או רוטב חרדל. החרדל ידוע בטעמו החריף והאופייני, המשתנה בהתאם לסוג החרדל ולמרכיבים הנוספים בתערובת.
שימושים נפוצים
חרדל משמש כתבלין ורוטב במגוון רחב של מאכלים. הוא נפוץ בכריכים, נקניקיות, המבורגרים, סלטים, רטבים ומרינדות. בנוסף, חרדל משמש כתוספת למנות בשריות, דגים, וירקות, וכן כחלק מתערובות תיבול למאכלים שונים. חרדל גם משמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכמרכיב במגוון מוצרים מעובדים.
השפעות בריאותיות
חרדל מכיל מספר חומרים מזינים ובעל תכונות אנטי-דלקתיות. הוא עשיר בסלניום, מגנזיום, וחומצות שומן אומגה 3, אשר יכולים לתרום לבריאות הלב ולמערכת החיסונית. עם זאת, צריכה מוגזמת של חרדל, במיוחד סוגים המכילים כמויות גבוהות של נתרן, עלולה להיות מזיקה עבור אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה או בעיות כליה. כמו כן, הטעם החריף של החרדל עלול לגרום לגירוי בקיבה אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
חרדל נחשב לאלרגן ידוע ויכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים אליו. תגובות אלרגיות לחרדל יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד בפה או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה או אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה ידועה לחרדל צריכים להימנע מצריכתו ולבדוק היטב את רשימת המרכיבים במוצרי מזון.
מוצרים המכילים רכיב זה
אסורטי אורבנק 2.55 קג
אורבנק
תערובת מלפפונים ועגבניות 930 גר
אורבנק
אסורטי 910 גר
אורבנק
נקניקיות פרנקפורטר
מזרע
נקניקיות קוקטייל 900
מזרע
מלפפון בחומץ 920 גר
אורבנק
נקניקיות עגל בוואקום 600 גר
מזרע
סלמי פפרוני זוגלובק
זוגלובק
פיין סלמי זוגלובק
זוגלובק
מיונז 430 גרם LINA
לינה
קארי טחון אורגני 52
קנהמלה