חלב תרבית הגבנה מלח שולחן
תיאור
חלב תרבית הגבנה מלח שולחן הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון, המורכב מחלב שעבר תהליך של תרבית חיידקים להחמצה, ולאחר מכן הוספת אנזים הגבנה כדי ליצור את הגבן. המלח השולחני מתווסף כדי לווסת את תהליך ההגבנה ולשפר את הטעם. מרכיב זה משמש בעיקר בייצור גבינות ומוצרי חלב מותססים אחרים.
שימושים נפוצים
חלב תרבית הגבנה מלח שולחן משמש בעיקר בייצור גבינות, כולל גבינות קשות, רכות, וגבינות מותססות. הוא גם יכול לשמש בייצור יוגורטים ומוצרי חלב מותססים אחרים. המרכיב מסייע בתהליך ההגבנה, תורם למרקם הסופי של המוצר ולטעמו.
השפעות בריאותיות
חלב תרבית הגבנה מלח שולחן יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל עיכול קל יותר עבור אנשים מסוימים בהשוואה לחלב רגיל, בשל תהליך ההחמצה. עם זאת, הוא מכיל נתרן מהמלח השולחני, שעשוי להיות בעייתי עבור אנשים עם לחץ דם גבוה או אלו המנסים להפחית את צריכת הנתרן שלהם. כמו כן, מוצרי חלב מותססים יכולים להיות מקור טוב לפרוביוטיקה, התורמת לבריאות המעי.
מידע על אלרגניות
חלב תרבית הגבנה מלח שולחן מכיל חלב ולכן אינו מתאים לאנשים עם אלרגיה לחלב או אי סבילות ללקטוז. חשוב לציין כי תהליך ההחמצה עשוי להפחית את כמות הלקטוז, אך הוא עדיין עלול לגרום לתגובות אלרגיות או אי נוחות בקרב אנשים רגישים.
