חלב משוחזר
תיאור
חלב משוחזר הוא מוצר חלב המיוצר על ידי שילוב של רכיבי חלב יבשים עם מים. תהליך הייצור כולל ייבוש חלב נוזלי לכדי אבקה, ולאחר מכן הוספת מים כדי להחזיר אותו למצב נוזלי. תהליך זה מאפשר שימור ארוך טווח של החלב והובלה נוחה יותר. חלב משוחזר משמר את רוב הרכיבים התזונתיים של חלב טרי, כולל חלבונים, ויטמינים ומינרלים.
שימושים נפוצים
חלב משוחזר משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו גבינות, יוגורטים וגלידות. הוא גם משמש בתעשיית המזון להכנת מוצרי אפייה, רטבים ומרקים. בנוסף, חלב משוחזר נמצא בשימוש נרחב באזורים שבהם גישה לחלב טרי מוגבלת או יקרה.
השפעות בריאותיות
חלב משוחזר מספק את אותם יתרונות תזונתיים כמו חלב טרי, כולל מקור טוב לחלבון, סידן וויטמין D. עם זאת, חשוב לציין כי תהליך הייצור יכול להשפיע על רמות של ויטמינים מסוימים, כגון ויטמין C ו-B, שעשויים להיות מופחתים. אנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלבון חלב צריכים להימנע מצריכת חלב משוחזר.
מידע על אלרגניות
חלב משוחזר מכיל לקטוז וחלבוני חלב, מה שהופך אותו לאלרגן פוטנציאלי עבור אנשים עם אלרגיה לחלב או אי סבילות ללקטוז. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות את נוכחותו של חלב משוחזר במוצרי מזון, במיוחד עבור אלו עם רגישויות או אלרגיות הקשורות לחלב.
