חלב

תיאור

חלב הוא נוזל עשיר בחומרים מזינים המיוצר על ידי יונקים להזנת צאצאיהם. הוא מכיל חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים. חלב הפרה הוא הנפוץ ביותר לצריכה אנושית, אך חלב ממקורות אחרים כמו עזים וכבשים גם הוא זמין. חלב יכול להיות נצרך בצורתו הטבעית או מעובד למוצרים כמו גבינה, יוגורט וחמאה.

שימושים נפוצים

חלב משמש במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מרכיב בסיסי במתכונים רבים, כולל מאפים, רטבים, מרקים ומשקאות. חלב גם מעובד למוצרים כמו גבינה, יוגורט, חמאה וגלידה. בנוסף, חלב משמש כתוסף תזונה במוצרים מועשרים כמו דגני בוקר ומשקאות אנרגיה.

השפעות בריאותיות

חלב הוא מקור עשיר לסידן, החיוני לבריאות העצמות והשיניים. הוא גם מכיל חלבון איכותי, ויטמינים מקבוצה B, ויטמין D ומינרלים כמו אשלגן וזרחן. עם זאת, צריכת חלב עשויה להיות קשורה לבעיות בריאותיות אצל אנשים מסוימים, כולל אי סבילות ללקטוז ואלרגיה לחלבון החלב. מומלץ לצרוך חלב ומוצריו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.

מידע על אלרגניות

חלב הוא אחד מהאלרגנים המזון הנפוצים ביותר, במיוחד בקרב ילדים. אלרגיה לחלב מתרחשת כאשר המערכת החיסונית מגיבה לחלבונים בחלב, כגון קזאין ומי גבינה. תסמינים של אלרגיה לחלב יכולים לנוע בין קלים (כמו פריחה וגרד) לחמורים (כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס). אנשים עם אלרגיה לחלב צריכים להימנע מצריכת חלב ומוצריו. בנוסף, אי סבילות ללקטוז, מצב שבו הגוף אינו מסוגל לעכל את הסוכר בחלב (לקטוז) בצורה יעילה, הוא מצב נפוץ שגורם לתסמינים כמו נפיחות, גזים ושלשולים.