heavy
תיאור
מרכיב המזון 'heavy' מתייחס בדרך כלל ל'heavy cream' או שמנת כבדה, שהיא מוצר חלב עשיר בשומן. שמנת כבדה מופקת מהשכבה העליונה של החלב לפני הומוגניזציה, והיא מכילה לפחות 36% שומן חלב. בשל תכולת השומן הגבוהה שלה, שמנת כבדה משמשת להעשרת טעמים וליצירת מרקמים חלקים ועשירים במגוון רחב של מנות ומתכונים.
שימושים נפוצים
שמנת כבדה משמשת במגוון רחב של מנות, כולל רטבים, מרקים, קינוחים, וקפה. היא יכולה להיות מוקצפת ליצירת קצפת, המשמשת לקישוט קינוחים כמו פאי וקפה. בנוסף, שמנת כבדה משמשת לבישול ואפייה כדי להוסיף עושר ולחות למנות.
השפעות בריאותיות
שמנת כבדה עשירה בקלוריות ובשומן רווי, מה שעשוי לתרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות הקשורות ללב אם נצרכת בכמויות גדולות. עם זאת, היא גם מספקת ויטמינים מסיסים בשומן כמו ויטמין A ו-D. חשוב לצרוך שמנת כבדה במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
שמנת כבדה היא מוצר חלב ולכן עלולה להיות אלרגן עבור אנשים עם אלרגיה לחלב או אי סבילות ללקטוז. אנשים עם אלרגיות או רגישויות אלו צריכים להימנע מצריכת שמנת כבדה או לחפש תחליפים שאינם מכילים חלב.
