גזר סגול
תיאור
גזר סגול הוא זן מיוחד של גזר, המאופיין בצבעו הסגול העמוק. צבע זה נובע מנוכחות של פיגמנטים בשם אנתוציאנינים, אשר ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון. גזר סגול שומר על כל היתרונות התזונתיים של הגזר הרגיל, אך עם תוספת של הפיגמנטים הסגולים הייחודיים. הוא בעל טעם מתוק ועדין, הדומה לזה של גזר כתום, אך עם ניחוח מעט שונה.
שימושים נפוצים
גזר סגול משמש במגוון רחב של מנות, החל מסלטים טריים ועד למרקים ותבשילים. ניתן לאכול אותו חי, מבושל, מאודה או אפוי. בשל צבעו הייחודי, הוא משמש גם כקישוט למנות שונות, ומוסיף להן מראה אסתטי ומושך. בנוסף, ניתן להשתמש בו להכנת מיצים טבעיים, המשלבים בין הטעם המתוק לבין היתרונות הבריאותיים.
השפעות בריאותיות
גזר סגול עשיר בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. האנתוציאנינים, הפיגמנטים הסגולים, ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון והאנטי-דלקתיות, אשר עשויות לסייע במניעת מחלות לב, סרטן, ולשפר את בריאות המוח. כמו כן, גזר סגול מכיל בטא-קרוטן, אשר בגוף הופך לויטמין A, החיוני לבריאות העיניים, העור ומערכת החיסון. עם זאת, צריכה מוגזמת של גזר סגול עלולה להוביל לצריכה עודפת של בטא-קרוטן, אשר עשויה לגרום לשינוי קל בצבע העור לכתום, מצב הידוע כקרטוזיס.
מידע על אלרגניות
גזר סגול אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל מזון, קיימת אפשרות לתגובה אלרגית אצל אנשים מסוימים, במיוחד אלו הרגישים לירקות ממשפחת הסוככיים. תסמינים של אלרגיה לגזר יכולים לכלול גירוד בפה, נפיחות בשפתיים או בלשון, ובמקרים נדירים יותר, תגובות חמורות יותר. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לאלרגיה.
