גזר n
תיאור
גזר הוא ירק שורשי הנפוץ ברחבי העולם, בעל צבע כתום אופייני, אם כי קיימים זנים בצבעים אחרים כמו סגול, אדום, צהוב ולבן. הגזר שייך למשפחת הסוככיים והוא עשיר בויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. הוא נחשב לאחד הירקות המזינים והבריאים ביותר, וניתן לצרוך אותו הן בצורתו הטרייה והן לאחר בישול.
שימושים נפוצים
גזר משמש במגוון רחב של מנות ומתכונים. הוא יכול להיאכל טרי כחטיף או בסלטים, מבושל במרקים, תבשילים, תבשילי קדירה, ומנות צד. בנוסף, גזר משמש להכנת מיצים, קינוחים כמו עוגת גזר, ואף כתוספת צבע וטעם במשקאות ובמאפים. הגזר גם משמש כבסיס לרטבים שונים ומרקים.
השפעות בריאותיות
גזר ידוע ביתרונותיו הבריאותיים הרבים. הוא עשיר בבטא-קרוטן, חומר המומר בגוף לויטמין A, החיוני לראייה טובה, בריאות העור, ותפקוד מערכת החיסון. בנוסף, הגזר מכיל נוגדי חמצון שעשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן. הסיבים התזונתיים בגזר תורמים לבריאות מערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של גזר יכולה להוביל לרמות גבוהות של ויטמין A, שעלולות להיות רעילות, ולשינוי צבע העור לכתום (קרוטנמיה).
מידע על אלרגניות
גזר אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות לגזר, במיוחד אלו הרגישים לאבקת פרחים מסוימת (תסמונת אלרגיה אוראלית). תסמינים יכולים לכלול גירוד או נפיחות בפה, בשפתיים, בגרון או בלשון. במקרים נדירים, תגובות אלרגיות לגזר יכולות להיות חמורות יותר. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לאלרגיה לגזר.
